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          食べた!作った!おいしいものレシピ。 Restorante Missa

          インテリアも好きですが、私は「食」にまつわることも大、大、大好きで時間を見つけては、食事に出かけたり、ホームパーティをして作ったりしています。私のおすすめレストラン、オリジナルレシピなどなど食の話題はこちら「Ristorante Missa」でたっぷりお届けします。


          006 お花畑のタルト

          ラウラ・ディ・ミーサのティータイム用に作ったフルーツタルトのレシピです。ぜひ挑戦してくださいね!


          Torta di campo di fiori

          お花畑のタルト


          [材料](21cmのタルト型1台分)
          タルト生地:小麦粉250g、バター125g、卵黄1個分、粉糖50g、塩1〜2g、水40cc


          カスタードクリーム:牛乳350ml、バニラエッセンス小さじ1/2、卵黄4個分、グラニュー糖80g、薄力粉20g、コーンスターチ15g、無塩バター35g


          フルーツ:キウイ、苺、ブルーベリー、マンゴー、グレープフルーツ、オレンジなど、季節のフルーツなんでも。すべて一口大に切っておく。


          まずはタルト生地を作り

          1

          小麦粉は2回振るっておく。打ち台に小麦粉をのせ、中央にくぼみを作り、バターを加える。スケッパーなどでバターを刻み、その後、指先を使って粉と混ぜ合わせていく。


          2

          1がさらさらになってきたら再び中央にくぼみを作り、卵黄、粉糖、塩、水 を加えて、 よく混ぜ、練り合わせる。


          3

          2に生地をまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。


          次はカスタードクリーム作り

          4

          バターを小さく切って室温に置いて柔らかくする。


          4

          薄力粉とコーンスターチを合わせて振るう。


          4

          鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れ、温めはじめる。


          4

          ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。


          4

          4に薄力粉とコーンスターチを加え、馴染ませるように混ぜる。


          4

          3が沸騰直前まで温まったら5に少しずつ加えて溶く。


          4

          6を鍋に戻し、中火にかけ、泡立て器で混ぜながら煮る。粘り気がなく、さらっとした状態になるまで火を通す。


          最後にタルトに仕上げます

          4

          先に作ったタルトとカスタードクリームでタルトに仕上げる。オーブンを170度にセットし、温めておく。


          4

          台に打ち粉をふって、寝かせておいたタルト生地をのせ、めん棒で2〜3cmの厚さになるまでのばす。


          4

          2の生地を型にかぶせて敷き込み、型のまわりの余分な生地を切り落とす。生地にフォークで穴をあける。


          4

          170〜180度のオーブンに3を入れ、30分ほど焼く。


          4

          4が焼き上がり、粗熱がとれたらカスタードクリームを流し込み、上にフルーツを飾る。
          お好みでカスタードクリームと生クリームを2層にしてもおいしいですよ。




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