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          食べた!作った!おいしいものレシピ。 Restorante Missa

          インテリアも好きですが、私は「食」にまつわることも大、大、大好きで時間を見つけては、食事に出かけたり、ホームパーティをして作ったりしています。私のおすすめレストラン、オリジナルレシピなどなど食の話題はこちら「Ristorante Missa」でたっぷりお届けします。


          019 野薔薇のジェラート

          無農薬栽培で作られた薔薇の花びらをたくさんいただいたので今回は薔薇ジャムを作ってみました。片栗粉入りのさっぱりジェラートにかけたらちょっとロマンチックなデザートになりましたよ。


          野薔薇のジェラート

          Gelato di rosa canina


          [材料:ジェラート]

          • 牛乳170ml
          • 片栗粉(同量の牛乳にひたしておく)12g
          • グラニュー糖70g
          • 生クリーム(7分くらいまで泡立てる)200ml
          [材料:薔薇のジャム]

          • 薔薇の花びら200g
          • グラニュー糖100g
          • レモン汁50cc
          • はちみつ50cc

          1

          鍋に牛乳とグラニュー糖、牛乳にひたしておいた片栗粉を入れて加熱する。


          2

          とろみが出てきたら中火にし、しっかりと加熱する。


          3

          2のあら熱をとる。


          4

          3に生クリームの気泡をつぶさないようにして3回にわけてあわせる。


          4

          型に入れて冷凍庫でよく冷やし固める。


          4

          花びらを1枚ずつきれいに洗い、水気を切る。


          4

          ボウルに花びらを入れレモン汁を入れてよくもむ。出た汁は捨てないでおいておく。


          4

          いったん火を止め冷めたら7の汁をいれ1時間そのまま休ませる。


          4

          はちみつと砂糖を入れて中火で煮詰める。焦がさないように気をつける。


          4

          できあがったジェラートの上に冷ました薔薇のジャムをのせ、花びらに卵白を塗りグラニュー糖を振って乾燥させたものを飾る。




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